第478章 京城廚師團來交流(第2頁)
都說年少輕狂。
馮正明正是應該輕狂的年紀。
如果他不進行更加大膽的嘗試,在大家看來都有些對不起他如此年輕,就有如今那麼好的廚藝。
馮正明笑呵呵說:“大家別亂猜,雖然有人來考察我,可能也就是要來試試我的手藝,不一定是真的要讓我去京城。”
停頓了一下,馮正明又接著說:“何況,我現在是一個小老闆,也不適合被調入大會堂那樣重要的地方去負責接待工作。”
這話倒是也獲得大家的認可。
以馮正明現在的身份,他確實好像並不適合去大會堂。
聊完這個話題,馮正明認真進行一番囑咐。
“不管晚上是什麼人來,我們一定要認真配合,今晚要求是我親自上灶的,我們要認真準備一番,所有服務人員,沒有得到對方的允許,儘量不要靠近他們包間。”
大家紛紛點頭答應,記下馮正明的這番安排。
領班大姐突然問:“主廚,那晚上對方要坐哪一個包間?”
馮正明回答:“自然是最大的包間,大姐你知會一下包間負責的服務人員,今晚他們不用負責包間,交給省裡來的工作人員就行。”
接著又對何雲慶說:“何叔,傳菜也只送到門口就好。”
交代完晚上包間負責服務的事情。
馮正明又對兩個師兄說:“今晚我應該是會認真負責接待京城的菜品,恐怕其他一些客人的菜,需要兩位師兄多費心。”
楊斌和曹志國自然也是答應下來。
“你放心,我們肯定會負責好其他的菜。”
“沒錯,保證和平時一樣。”
何雲慶想了想又問:“主廚,晚上我們是不是不接待那麼多其他客人?”
馮正明搖頭:“陳大哥來通知的時候,我也問過他,陳大哥沒有說讓我們晚上不營業,所以我們還是照常營業比較好。”
最後馮正明還是囑咐大家,晚上一定要好好準備,儘量不要出現問題。
到了晚上,京城來的廚師交流團隊如約而至。
不光是有省裡的人陪同,還有泉城幾位老師傅一起陪同。
然後,在老師傅們的陪同下,京城來的幾位老師傅,一起進入匯泉樓後廚。
先是在一旁看馮正明指揮調度後廚,同時自己進行著菜品準備。
京城來的幾位老師傅都相當認可馮正明的能力。
而且是頻頻向顏老師傅誇獎,他真是有一個很厲害的小徒弟。
在馮正明準備海參的時候,老師傅們也都是上前認真觀看。
面對眾位老師傅,後廚其他廚師多少有些緊張,甚至在後廚裡連大氣都不敢出。
可馮正明始終還是比較淡然,只是認真去完成自己手頭上的活。
原本海參是要提前準備出來的。
不過因為有交代,馮正明還是給老師傅們展示了一下海參入味的過程。
京城來的幾位老師傅看後,都對馮正明的這份手藝傳承稱讚。
“小馮看來是繼承了魯菜做海參的精髓。”
“不錯,海參明顯是自己發的,質量是很好,而且海參入味的料準備很足。”
“關鍵還是蔥啊,大蔥的用量真是要重,是非常關鍵的。”
“哈哈哈,畢竟是魯菜,大蔥可是最關鍵的東西。”
一位年齡上算是在場最大,已經是須發皆白的老師傅開口。
“魯菜看似味道柔和,但實際上魯菜下料必須要狠,尤其是這海參,要想做的足夠美味,如果不敢下料是肯定不行的。”
這位老師傅馮正明也是知道,對方同樣是出生在齊魯。
乃是京城很知名的一位魯菜大師。
甚至對方多次受到過領導人的接見。
真的可以算是,京城魯菜真正泰斗級存在。
旁邊另一位並非是魯菜的老師傅,也是笑著說:“無論是什麼菜系,很多時候都是觸類旁通,廚師做菜的時候,下料都是要足夠狠。
沒有下足料的自信,不可能把菜做到很美味。”
馮正明認真把海參的料準備好,然後是放在陶罐中去開始燉煮海參。
同時,他也是親手,按照之前比賽的做法,把繡球乾貝準備出來。