第491章 分別做好準備(第2頁)

 “所以實際上淮揚菜確實很難劃分出一個具體地域。”

 馮正明對此有自己的一份理解，和其他一些廚師交流的時候，他也說出自己的觀點。

 “我覺得，我們不應該單純以不同的菜系去硬性的劃分，中華美食各地都會有自己的特色，所謂一方水土養一方人，即便是相鄰的城市，可能在口味上都會有所差異。

 菜系的劃分實際上固化了各地之間的交流，我覺得不如干脆不要說什麼菜系了。

 我們廚師應該要因地制宜，相互學習和融合各地的技法，再加入自己的一些創意，最終形成屬於自己的一套東西就好。

 何必一定要說自己的菜是屬於什麼菜系呢？”

 馮正明的這套觀點，沒有獲得其他參賽廚師的認同。

 參賽的廚師，大部分還是堅持，要做出自己地方的特色，要塑造出自己的菜系。

 可能惟一認同馮正明說法的參賽廚師，也只有同樣年輕的江成哲。

 甚至現場一位年是很高的老師傅直接點明馮正明想法不切實際。

 “年輕人，你或許廚藝上的表現確實很厲害，但你的想法實在是很幼稚，每個人的精力是有限的。

 你想要一個人把全國各地的菜系都學會，把不同菜系融會貫通，這本身就是幾乎不可能辦到的事情。

 年輕人還是應該腳踏實地一些，先把你所擅長的魯菜做好。

 不要一山望著那山高，想要把各地菜系都學會，到頭來可能反倒是學了個不倫不類。”

 一位老師傅出面說馮正明，其他一些老師傅也都表達對馮正明想法的批判。

 蘇、孫兩位老師傅雖然沒有當面說什麼，但實際上也並不認同馮正明的想法。

 甚至就連港城的廚師們，也對馮正明融合全國各地不同菜系的想法，覺得是有些不切實際了。

 最後也只有江成哲始終還是支持馮正明的想法。

 不過江成哲也提醒馮正明。

 “還是不要跟老師傅們正面對抗，他們很多想法已經根深蒂固，你想要改變不可能。”

 馮正明對江成哲的提醒也是笑了笑表示感謝。

 “沒關係，我只是說出我的想法，既然是交流，我覺得大家應該都可以說出各自的一些想法。”

 這麼一番話，倒是獲得在場所有人的認可。

 烹飪總會的副會長說：“對，大家有想法都可以說，我們的交流是自由的，不用覺得不好意思。”

 對於自己的意見不被認同，馮正明是絲毫也不覺得意外。

 他能感受到，各地不同菜系之間始終是存在競爭。

 都希望自己的菜系，可以成為最能夠代表中華美食的一派。

 可是馮正明覺得，中華大地明明是地大物博，從古至今也是物產豐盛的地方。

 各地因地制宜，有自己獨特的飲食結構這是很正常的。

 不可能有某一個地方的菜系，能夠代表全國的美食。

 所以他還是認為，應該要融合各地不同菜系，提取出各地菜系中的經典菜，各地不同的經典菜放在一起，才能夠真正代表中華美食。

 過去馮正明也想過，應該要堅守住魯菜的根基。

 但是這次來全國大賽，尤其是在滬城逛了之後，站在東方明珠塔高處眺望。

 讓他覺得中華美食應該就如同面朝大海的東方明珠般。

 應該要摒棄菜系和派系成見，大家齊心協力才能讓中華美食更加精彩。

 只不過他這種想法，看起來無法獲得其他廚師的認同。

 馮正明嘴上沒有說什麼，心裡已經決定了。

 他要在滬城開一家融合全國各地不同菜系的餐廳。

 要把中華美食的豐富多彩呈現給所有人。

 當然那些是未來的目標，眼下馮正明還是需要先把全國大賽準備好。

 蘇省的兩份菜單上報，所有廚師在一起的座談會結束。

 馮正明他們各自回去休息為接下來比賽準備。

 幾乎所有的廚師都帶著一套自己的刀具，還有像是馮正明一樣連鍋一起帶來的。

 所以在進行比賽前，大家也都需要分別檢查一下自己的工具。

 馮正明的這套刀具，其中文武兩把菜刀是師父傳給他。