第497章 第一場結束備受關注(第2頁)

 聽完馮正明這麼一番介紹，讓現場的記者們都大吃一驚。

 原本大家以為，馮正明有著顏老師傅那樣名廚的師承，他應該有更加漂亮的履歷。

 但誰也沒有想到，他沒有能夠接班顏老師傅在燕喜樓裡當大廚。

 反倒是淪落到在工廠食堂裡燒大鍋菜，去火車站前擺攤賣盒飯。

 但在這樣逆境中，他反倒是爆發出如此堅韌的力量。

 從一個街邊賣盒飯的小販，一步步經營起自己的一家乾飯鋪。

 並且憑藉自己的手藝，在接手同樣瀕臨倒閉的匯泉樓後，能夠扭轉匯泉樓這家老字號，同樣步燕喜樓的後塵，讓匯泉樓如今也成為了泉城知名的酒樓。

 聽完馮正明的這一番履歷，大家對他的經歷真是感到很傳奇。

 更是對他的能力有了一個更加直觀的感受。

 記者們都認識到，馮正明不只是一個基本功紮實，做菜的時候富有創意的廚師。

 他也是一個很懂得經營，善於順應時代發展，能夠經營好餐館酒樓的人。

 “馮廚師，想問一下您是如何看待不同地區菜系之間的分歧？”

 這個問題也算是相當直接尖銳了。

 顯然這次全國大賽上，一些菜系上的爭論，這些記者已經有所耳聞了。

 馮正明想了想很直白地回答：“在我心裡實際上並沒有菜系之分，不同地區人的口味偏好會有不同，但那是過去交通不那麼便利，一個人可能一生都不會走出自己家鄉。

 現在時代不同了，我們的交通變得更加便利，大家也可以去往天南海北。

 我相信隨著交通更進一步的發展，各地不同食材也會很容易四處流通。

 所以我們不應該再抱著菜系的成見，應該要用更加廣闊視野，去接納、吸收、學習不同地區飲食文化的特色，融合各地不同口味，做出更適合大眾的味道。”

 採訪馮正明的記者們，對他的回答又再次感到震驚。

 因為很多記者之前採訪時，從其他一些廚師口中，或多或少還是聽出一些菜系偏向。

 有些廚師認為自己的菜系沒有獲得很好宣傳。

 有些廚師則是有一點對其他菜系的貶低。

 也有一些廚師比較固執，覺得各地菜系應該保留自己的特色。

 但馮正明的觀念完全不同，他是希望打破菜系的說法，摒棄相互之間的菜系爭論，應該要大家一起交流相互學習。

 馮正明見記者們都有些發愣，他接著又補充自己的觀點。

 “當然我說的相互接納、吸收、學習，打破菜系之間隔閡，不是說隨隨便便去學習，而是首先要把基本功練好。

 無論是刀功、火功、勺功、還是雕花、擺盤，以及一些基礎的白案功夫。

 這些都應該是每一位廚師應該紮實去練好的東西。

 不能說要去做什麼融合的菜，或者是學習一些西餐的烹飪方法，就丟棄這些基礎的東西。

 我認為，一位好的廚師，至少要把這些東西都練到足夠拿得出手。

 就像是這次全國大賽上各地廚師，大家都是能把基本功信手拈來。

 這是我們能來參加全國大賽的一份底氣。”

 這樣一番強調廚師基本功的話，讓現場記者也都聽得有些肅然起敬。

 記者們也是抓緊把這番話記錄下來。

 最後有記者問馮正明，對現在第二名的成績是否滿意？

 馮正明則笑了笑回答：“我會盡全力去把菜做好，成績對我而言不是很重要的。”

 結束了採訪，馮正明見到了港城受邀來當評審的蔡先生。

 對方顯然是專門在等著他的。

 馮正明也是微笑和蔡先生打了招呼。

 “蔡先生好。”

 蔡先生打量著馮正明：“馮廚師真是年輕有為。”

 馮正明回應：“謝謝蔡先生誇獎，我的那道魚能獲得那麼高的稱讚，也是要感謝蔡先生的支持。”

 蔡先生笑呵呵說：“不用謝我，那是你的實力應得的稱讚。”

 緊接著蔡先生好奇問：“我還是很想問，你是如何提前想到，要把醋椒魚的湯做成湯凍呢？”

 馮正明再次解釋：“因為在第一道菜的時候，我發現評委要品評的菜太多，所以會導致一些菜到了評委面前已經涼了。