第498章 宴席交流的二十道菜（求訂閱 求月票

 回到兩位老師傅的房間裡，關上門魯菜廚師們自家進行交流。

 其他的廚師立刻一起向馮正明豎起大拇指誇讚起來。

 “正明真是利害，能夠順利拿到第二名的成績，給我們魯菜長臉了。”

 “哈哈哈，正明真棒，讓那些港城的廚師也見識一下，我們魯菜可不是不能做的比他們的菜漂亮。”

 “可不是嘛，那些評委對正明的菜那都是讚歎不已啊。”

 “正明的設計還很超前，知道評委們品嚐的時候，菜可能會涼了，所以直接做成魚凍，真的是很超前的構思。”

 在其他人都誇獎過後，李志峰也稱讚道：“這次沒想到，各地廚師都是高手，尤其是港城的那些廚師，他們真的是很有創意和技巧。

 如果不是我們有正明在，可能還真是要被他們給壓住了。

 幸好有正明，幫我們魯菜也鎮住了場面。”

 蘇老師傅和孫老師傅相視而笑，兩位老師傅心裡是慶幸，馮正明這樣一位年輕有創新意識的廚師出現。

 如果不是有馮正明在的話，可能這一屆的全國大賽，真是會被港城廚師壓制住。

 第一場的兩道菜，比拼下來，總得分的前十名裡，也只有馮正明一個排在了第二的位置上。

 港城的廚師就佔據了前十里的四個位置。

 還有其他各地廚師裡的佼佼者。

 全國大賽這個廚藝比拼的舞臺上，真是不能小看任何一位廚師。

 林柏升現在的排名是在第十一名。

 而從他的得分看，想要進入前十還有機會，但想要進入前五有些難度了。

 好在接下來是各地廚師們合作的宴席交流。

 不會計入每個廚師的個人分數當中去。

 不過最後的個人菜品展示比賽，那可就是需要廚師們拿出真正的看家本領了。

 到時候不會再有什麼地方廚師團體一說。

 所有的廚師都是三道菜的機會。

 能否在三道菜中獲得足夠的分數，進一步拉高自己的總得分，就在最後三道菜的展示階段。

 當然，最後每位廚師三道菜的展示，也會最終評選出這一屆菜品種的金銀銅獎。

 這樣的賽程安排，也是給廚師們一個緩衝準備時間。

 當然也是體現出各地廚師的一種合作精神。

 廚師們相互合作，一起做上一桌具有代表性的經典菜品宴席。

 既是讓現場的廚師們進行交流，同樣現場烹飪總會也是有專門的人進行記錄。

 全國大賽之後，會進行菜品的彙總，編纂出一本中華美食菜譜。

 上面會系統收錄各地經典菜的烹飪步驟和細節。

 算是一本真正系統介紹中華美食烹飪的菜譜。

 這本書也算是這次全國大賽重點的項目。

 要向全國的廚行展示一個全國烹飪交流大賽定下的標準。

 每一道菜應該要怎麼做？

 這本菜譜就算是一個最標準的指導教材。

 所以在誇讚了馮正明表現後。

 蘇老師傅開口說：“好了，接下來我們要準備宴席，宴席上的菜，必須要是我們魯菜中的經典菜，而且必須要用最標準的技法去做出來。”

 孫老師傅拿出了一個手抄的菜譜本子。

 “這個是這次全國大賽來之前，我們和上了年紀的魯菜師傅們一起寫的一份菜譜，算是根據我們多年的經驗，最後總結出來的一份很標準的菜譜。”

 蘇老師傅看孫老師傅拿出菜譜來，指著菜譜提醒在場的所有人。

 “這次你們做宴席上的每一道經典菜，必須要嚴格按照這份菜譜上去做，一定要做的足夠標準，知道嗎？”

 看到孫老師傅拿出來的這份菜譜，讓在場的廚師們全都是充滿了驚訝。

 當孫老師傅翻開菜譜後，馮正明他們看到上面每個字都是手寫。

 而且每一道菜都寫得相當詳細。

 包括前期應該選用什麼樣的料？

 應該要如何去處理料？

 改花刀的時候需要用什麼花刀？

 還有花刀應該要怎麼去切？

 切好花刀後的材料要如何醃製入味？

 再怎麼對醃製好的材料上漿？

 需要用什麼油去烹飪？

 甚至連蔥姜小料應該切成多大的規格？