第498章 宴席交流的二十道菜（求訂閱 求月票(第2頁)

 可以說是每一步的細節都寫得相當詳細。

 通過這份手寫的菜譜，馮正明他們也大概能夠清楚，這份菜譜應該是凝結了老師傅們的心血。

 馮正明還在菜譜上，看到了幾道經典孔府菜的做法。

 菜譜上還有關於孔府仿熊掌的做法，以及要怎麼把用來仿製熊掌的豬蹄脫骨。

 整本菜譜當真是寫了太多細節。

 可能對很多廚師來說，這本菜譜簡直就是一本足以讓他們傲視群雄的“武林秘籍”。

 如果不是這樣全國大賽的機會，這本菜譜可能都不會出現。

 現在這本菜譜被拿出來，也表明了魯菜的眾多老師傅對全國大賽重視。

 老師傅們希望馮正明他們，可以在全國大賽上用這本菜譜，好好展示魯菜。

 通過全國大賽，讓更多人能夠看到真正魯菜該是什麼樣。

 而不是用一種人云亦云的方式，覺得魯菜就是黑黝黝、黏糊糊。

 蘇老師傅一臉嚴肅地說：“希望你們能好好把握這次機會，用好這本我們一群老傢伙寫的這份菜譜，記住你們才是我們魯菜的未來。

 將來希望你們也可以把這份菜譜上的每一道經典魯菜，都很好的傳承下去。”

 蘇老師傅已經年逾七旬。

 但是他的這番話依舊是說的中氣十足。

 振奮了馮正明他們每位廚師的士氣。

 也讓馮正明他們感受到，自己作為魯菜廚師，作為接下來要發展和傳承魯菜的人，身上必須要肩負起的那份責任。

 孫老師傅跟著也說：“希望你們將來能夠對得起自己魯菜廚師的身份。”

 兩位老師傅的期望，算是給馮正明他們鼓了勁。

 也是對他們的一份鞭策。

 是希望他們不要因為能夠進入全國大賽，就出現任何驕傲自滿。

 警告他們不能忘本，即便是以後有自己創新，也必須要守住魯菜經典菜這些根基。

 面對兩位老師傅們代表了魯菜一代老廚師們的激勵。

 馮正明他們面面相覷，隨後也都是齊聲表示，他們一定會好好把每一道經典魯菜做好。

 兩位老師傅也滿意地點點頭。

 接下來就是一些分工，遞交上去的宴席菜單，基本上就是從這份老師傅們一起手寫經典魯菜的菜譜上選取。

 其中包括經典魯菜有：九轉大腸、蔥燒海參、糖醋鯉魚、油燜大蝦、爆炒腰花、四喜丸子、繡球乾貝、八寶布袋雞、南煎丸子、奶湯肘花白菜、一品豆腐、八寶葫蘆鴨、蔥燒蹄筋、浮油雞片、孔府仿熊掌、詩禮銀杏、三美豆腐、栗子黃燜雞、油爆雙脆、鍋塌蒲菜。

 一共是二十道比較經典的魯菜，可以說是囊括了魯菜中煎、炸、烹、炒、燒、、燉、煮等各種技法。

 而且因為有老師傅們手寫的菜譜在，所以每道菜做起來的要求也都是相當高。

 馮正明他們非常認真進行討論，分配好各自的工作，大家都希望可以把這二十道經典魯菜做好。

 在討論中，馮正明主動承擔了主要負責打荷的工作。

 “各位不要跟我爭，我年齡最小，我在各種雜活上也是幹了挺長時間，所以像是切配的工作，還是都交給我來，各位只需要是把後續的工作都做好。

 我們大家一起合作，把這一桌的宴席完整做好，而且要做的足夠標準。”

 馮正明主動承擔打荷，他需要做的工作就會非常繁瑣。

 像是要給鯉魚打花刀，要把八寶布袋雞和八寶福祿鴨剔骨。

 還有孔府仿熊掌也需要馮正明去提前把豬蹄剔骨。

 可以說整體的工作量是很大，而且都是很考驗技巧的活。

 不過蘇、孫兩位老師傅也是明白，在場的廚師們中，可能也只有馮正明可以做的最好。

 畢竟這些活中，有一些可能連兩位老師傅也不敢說，可以很好的完成。

 其他的廚師雖然也都能夠做，但是肯定不如馮正明嫻熟。

 畢竟馮正明匯泉樓之前接喜宴，在喜宴酒席上，這些菜幾乎都給人家做過。

 所以要說這方面的經驗上，其他參賽廚師肯定是不如馮正明。

 大家都能幹，但這次全國大賽上酒席交流上，是需要做的足夠標準。