第500章 選料過程裡的交流（求訂閱，求月票(第2頁)

 曾志昌說：“不光是借鑑了川菜做法，他的那個調味湯汁，有些像是你們淮揚菜的松鼠魚。”

 張泉徳點點頭：“還真是，看他那個湯汁的準備，確實是很像是松鼠魚的湯汁，只不過馮廚師用的是鱸魚，我覺得如果改良，可以用鱖魚。”

 曾志昌笑著說：“沒錯，用鱖魚很好，味道會更加鮮美。”

 馮正明聽到兩位廚師的意見，笑著說：“鱖魚價格貴了點，用鱸魚成本低，在酒樓裡也可以上給顧客吃。”

 被馮正明這樣一說，把在場其他廚師都給說得一愣。

 大家明顯是沒有想到，馮正明竟然是從餐館和酒樓做菜角度考慮。

 龍昆保笑著說：“哈哈哈，馮廚師想法果然和別人不同。”

 頓時其他廚師也都笑了起來，覺得馮正明的實用主義想法挺有趣。

 馮正明依舊是很坦誠：“我設計的很多菜，都是會在我的乾飯鋪和匯泉樓裡推出，讓到乾飯鋪和匯泉樓的顧客有機會品嚐到的。”

 聽馮正明這麼說，在場廚師倒是很快明白過來。

 大家意識到，馮正明不只是一位基本功紮實的厲害廚師。

 他還經營著一家乾飯鋪，和一家酒樓。

 所以他這種實用做菜的思路，也算是能夠被理解。

 接下來，大家在一起交流了一下各自的菜單。

 通過大家相互之間的交流，也是多少相互都有了不少的瞭解。

 當其他各地廚師也都出現，很快也都是加入到討論中。

 在這種非常開誠佈公的討論氣氛中，無論是來自什麼地方的廚師，相互之間確實都受益匪淺。

 而且除了魯菜、粵菜、川菜、淮揚菜和港城來的廚師。

 像是蘇菜、浙菜、徽菜、閩菜的廚師們也都有各自非常拿手的菜。

 東北三省、湘贛鄂三省也是有各自獨特的宴席烹飪。

 還有像是晉菜、陝菜、豫菜、冀菜、滇菜、黔菜、桂菜的廚師們，也都是設計了很富有他們地方特色的一份宴席菜單。

 連四個西南西北的少數民族省份，他們這次也有廚師來參加全國大賽，同樣是準備了富有他們地方特色的宴席。

 為了讓他們可以更好的發揮，賽事方也專門運來他們當地的一些食材。

 真的可以算是極其豐盛的一場美食盛宴了。

 當然少數民族的一些地方菜，烹飪要更加的粗放。

 他們通過來全國大賽，也是從不少廚師身上學到了更多東西。

 馮正明在這樣的大環境中，就如同是一個不斷吸水的海綿。

 他聽著不同地方廚師，說著他們各地一些獨特烹飪方法。

 講述一些他們獨特食材的獨特調味。

 這一次來全國大賽，真是讓馮正明見識到了，比他以前跟隨師父去交流時，還要更加廣闊的一種視野。

 讓他真正認識到，原來中華大地是如此的地大物博。

 不同地域和民族的人，大家有著很多生活習慣以及口味上的不同。

 但是這些看似不同的地方，實際上也都是有著一種調和。

 不能說喜歡吃辣地方的人，就一定不能接受甜。

 也不能說喜歡吃甜的地方不接受辣。

 還有像是西南一種獨特的酸，以及西北粗獷下的那份細膩，一種很獨特的甜。

 更有北方草原上，那種很傳統，帶著一份曠野魅力的獨特味道。

 和各地廚師的交流，聽著他們對可能是相同的食材，不一樣的理解和做法。

 比如羊肉，可以是魯菜中的紅扒。

 可以是草原上的清燉。

 也可以是西北新省的抓飯，或者是烤制。

 不同的風味，可以把羊肉做出太多不一樣的滋味。

 而作為廚師，應該要去品嚐和了解不同的味道。

 才能夠更好的去了解羊肉的烹調方法。

 又比如在東北三省，他們的菜單上還有鹿筋和鹿肉。

 做法上也很有他們獨特的方法。

 而實際上，在港城廚師的菜單上也有鹿筋，只是做法上是明顯會有所不同。

 這也讓馮正明充滿好奇，尤其是很想品嚐一下鹿肉的滋味。

 在馮正明他們一邊挑選食材，一邊是做著一些預處理，一邊湊在一起相互間都開誠佈公的進行交流。