第505章 各顯神通（求月票）(第2頁)

 真的是一道幾乎不亞於文思豆腐的菜品。

 滬城和蘇省的廚師已經展現出他們精湛的刀功，並且自然是把大家的注意力都給吸引了過去。

 哪怕蘇省那邊文思豆腐還沒有做出來，光是切好的豆腐絲放在水中已經足夠吸引人的目光。

 然後張泉徳又把青菜葉、香菇、筍全都切到細如髮絲。

 光是這份刀功，真的是已經征服了現場所有人。

 眼看著張泉徳是真的把大家目光都給吸引過去。

 哪怕是本幫菜的扣三絲所帶來的震撼也遠遠不如他。

 現場不少地方的廚師，都感到壓力倍增。

 馮正明他們這邊，一些廚師也顯得有點心不在焉了。

 還是馮正明提醒眾人：“好了，不要盯著人家看，我們還是要先把自己的菜做好，還有好多菜沒有做呢。”

 被這麼一提醒，被張泉徳那邊吸引的廚師們都回過神來。

 一個個都趕緊認真準備自己這邊的菜。

 林柏升趁機有點奇怪地問：“正明，你看起來好像是沒有什麼壓力，人家已經把壓箱底的功夫拿出來，你真的一點不擔心？”

 馮正明一臉嚴肅地回應：“沒有什麼好擔心，淮揚菜的刀功一向都是出了名的，人家那也是經歷了許久的磨練，才能有的刀功，值得大家的驚歎和掌聲，我們應該敬佩。

 但是我們更要做好我們的菜，否則豈不是對人家拿出壓箱底功夫的不尊重？”

 蘇、孫兩位老師傅在旁邊負責把關。

 聽到了馮正明的話，兩位老師傅非常認同。

 “正明說的對，都認真起來，要好好把我們的菜做好，不要在意別人是不是拿出了壓箱底的功夫，只要把我們自己的菜做好就行。”

 “不錯，我們也要認真去做，否則是對對手的不尊重。”

 兩位老師傅一發話，自然也是讓大家收斂心神全都認真起來。

 馮正明在水臺邊，把鮮活的大明蝦一隻一隻認真的絞掉。

 並且在絞蝦的時候，還不忘認真給負責記錄每道菜細節的人講解。

 “絞蝦的時候，一定是要在蝦頭的蝦腔根上剪掉，這樣剪掉蝦頭，還要用剪刀向蝦頭裡伸進去挑一下，把蝦頭裡的黑色沙包挑掉。

 然後把蝦鬚也都給剪掉，給蝦開背的時候，一定要從蝦的第二節剪開，這樣蝦出來的更加完整。

 剪開蝦背，並且把蝦線順便挑掉，最後蝦尾的地方，尾部這根尖刺一樣的地方剪掉，蝦尾也要給剪到整齊。”

 負責記錄的人本來也被那邊文思豆腐所吸引。

 可是當看到馮正明利落的絞蝦，聽到他非常認真的講解。

 記錄的人也是趕緊回過神來，認真地看著馮正明絞蝦，並且全都給記錄下來。

 記錄人看著馮正明絞蝦，發現他手是相當的穩。

 絲毫也沒有受到現場其他的影響，很利落把蝦全部都絞好。

 絞好的蝦，接下來是交給了負責烹調的廚師。

 廚師接過了蝦之後，也是迅速就開始下一步的烹調。

 同時各種的配料馮正明給準備妥當了。

 先把蔥椒油下鍋，接著把大蝦一個一個下鍋煎制，一面煎制上色後。

 在翻面的時候，馮正明提醒烹飪這道油燜大蝦的孔興禮。

 “孔師兄來一個鳳凰單展翅。”

 孔興禮一開始不太明白馮正明提醒的用意？

 在他愣神的時候，馮正明指了指那邊被圍觀的蘇省廚師。

 這一下孔興禮頓時明白過來了。

 他也是輕輕用炒勺敲擊一下鍋邊。

 清脆的響聲自然是把不少人的注意力給吸引過來。

 就在大家都奇怪看向孔興禮的時候。

 他突然就單手持鍋來了一個“鳳凰單展翅”的大翻勺。

 瞬間鍋裡擺放整齊的大蝦在鍋裡非常完整的全部翻了個個。

 這一下子，也是把現場觀眾的注意力吸引過來。

 “哇，剛才那個是什麼？”

 “原來魯菜廚師也有活啊？”

 “真的好帥。”

 “太厲害了，剛才發生了什麼？”

 “他，他是怎麼做到的？能那樣一下子把鍋裡的那些蝦全部翻個個？”

 林茉莉同樣是一臉驚訝：“那個是怎麼做到的？”

 司徒老先生聽了笑著回應：“那個叫大翻勺，算是中餐廚師的基本功之一，他所展示的那個大翻勺叫做‘鳳凰單展翅’。”