第505章 各顯神通（求月票）(第3頁)

 林茉莉驚訝說：“好厲害啊。”

 今天來現場真的是讓林茉莉對中餐的認識被徹底顛覆了。

 過去林茉莉和大多數外國人一樣，他們眼中的中餐就是國外那些中餐館裡的樣子。

 所以很多時候，林茉莉和一些外國人並不覺得中餐有什麼特別。

 口味上大多也就是甜酸口，然後就是在爐子上翻炒。

 可是今天來到全國大賽的現場，林茉莉和很多受邀的外國人才真正見識到，原來中餐是這樣的厲害。

 這些中餐廚師每個人的技藝，都是那樣的出神入化。

 簡直不是國外廚師多能夠比擬的。

 能夠把豆腐切到細如髮絲。

 能把鍋裡的東西完整的翻個個，而且所有食材甚至都不會有任何偏移。

 還有馮正明之前的那道，他幾乎是雙手貼著油麵炸的糖醋鯉魚。

 這一切獨特的技藝，無不讓國內受邀觀摩的人震驚不已。

 孔興禮的大翻勺確實吸引來太多的目光關注了。

 這讓魯菜廚師們也都興奮起來。

 孔興禮翻勺過後，用勺背輕輕按壓蝦頭，讓蝦油從蝦頭裡滲出來。

 接著向鍋裡下入準備好的薑末。

 然後他加入30克黃酒，再加入差不多兩碗的水。

 按照標準依次加入：3克鹽、10克冰糖。

 就是這樣簡單的調味，大火燒開後，把火頭調小，然後蓋上蓋子開始燜。

 這個過程中，中途絕對不能揭開鍋蓋。

 孔興禮會輕輕晃動鍋，讓鍋裡的大蝦可以均勻受熱。

 但是整個過程中絕對不能開蓋。

 大約是十五分鐘的時間。

 揭蓋鍋蓋，瞬間飄出濃郁的蝦油香味。

 孔興禮迅速把大蝦先盛出去。

 馮正明接手把大蝦在盤子裡擺好。

 那邊孔興禮把鍋裡剩下的湯汁過濾掉薑末後，再用大火把鍋裡剩下的湯汁收濃，最後烹入一些事先煉製的蔥椒油。

 再把這收濃的湯汁均勻的澆在馮正明擺放好的大蝦上。

 如此便完成了這道經典魯菜油燜大蝦。

 這道看似簡單的油燜大蝦，也是給魯菜這邊掙回了一些關注度。

 這一刻，所有來觀摩這場宴席烹飪交流的人才意識到。

 現場無論是來自哪個地方的廚師，他們真的都是展現出自己拿手的好戲。

 每個地方的廚師，每一位廚師都有自己拿手的技藝。

 這場交流，讓所有人見識到，中餐連烹飪的過程都是如此的讓人覺得驚豔。

 那邊張泉徳已經進入到文思豆腐和切豆腐絲一樣難的一步。

 把準備好的清雞湯倒入鍋中，燒開之後首先要給湯勾芡。

 這個勾芡才是這道菜的關鍵，芡汁必須要是稍微厚一點的玻璃芡。

 不能夠太薄了，但也不能太厚了。

 這個勾芡的把握也是很考驗一個廚師的能力。

 勾芡完成後，再把豆腐絲下鍋，然後用勺背輕輕在湯的表面上去推。

 慢慢畫圈去推，逐漸利用離心力把豆腐絲在湯汁中推散開。

 等到豆腐絲被推散開後，再把青菜葉絲、筍絲、香菇絲分別下入鍋中。

 同樣的方式去慢慢用勺背在湯麵上攪動推開。

 就如同是在鍋中繪製一幅水墨畫般。

 逐漸的暈染開，讓整個湯中的豆腐絲、青菜葉絲、筍絲、香菇絲均勻的分散開。

 小心翼翼的盛進一個湯碗當中，文思豆腐便算是完成了。

 文思豆腐出鍋後，林茉莉看著忍不住說：“真的好想嚐嚐味道呢。”

 司徒老先生笑呵呵說：“文思豆腐這個菜，算是一道很清淡的羹，適合像是你們在國外吃西餐的時候餐前湯，或者是吃完了之後喝一碗。”

 林茉莉追問：“那是什麼味道？”

 司徒老先生想了想回答：“是很清淡美味的雞湯味道，豆腐絲入口就會化開。”

 聽了讓林茉莉是更加好奇，同時她又對其他的菜也都是很想嚐嚐看，這一刻她還真是感到非常的糾結？不知道自己能不能吃得下這麼多菜？(本章完)