第518章 如畫般的冷盤(求訂閱,求月票)(第3頁)
“而且他彷彿是能夠把很多元素都很好結合起來使用。”
“我喜歡他這道菜,真的是非常漂亮。”
當然現場比賽,並非是只有馮正明的菜品出彩。
其他一些廚師也都展現出他們很奇妙的一些手段。
比如川菜廚師,專門雕刻一隻大公雞,還專門雕刻了三個像是鳥巢一樣的小碗,再把炒好的宮保雞丁裝在其中。
這麼一番裝點的菜,同樣是令現場很多人驚豔不已。
還有林柏升,他做了一道芙蓉蟹,周圍用青果和雕刻的心形圍邊,還用蟹黃炒了一些蔬菜丁擺在心形圍邊中。
讓整到芙蓉蟹看起來更加的高級精美。
可以說,現場每一位廚師,在個人比賽中,真的都展現出各自精妙絕倫的手藝和創意。
讓現場觀眾真是看得目不暇接了。
評委們一時之間也都是不知道該如何評價?
終於所有廚師烹飪結束,評委們也是正式入場。
開始一道一道菜品評一番。
馮正明他們所有廚師都站在各自的位置上等待評委品評。
因為馮正明之前的積分較高,所以他排在比較靠後的位置上。
不過因為他的菜是冷盤,倒也不在意評委什麼時候到來。
終於輪到他,評委們來到他的面前。
蔡先生首先微笑說:“馮廚師的這道菜是真的很精緻,如同是盤子裡的一幅畫。”
“謝謝蔡先生誇獎。”馮正明向蔡先生表示感謝。
然後專業評委中,第一屆的狀元劉師傅問:“我看到你做這道菜,很多烹飪上的技巧,好像是用了一些西餐的技法吧?”
馮正明點頭:“對,我用了一些西餐的技法,這個是中午我陪著家人吃了頓西餐後,偶然間獲得的小靈感。”
另一位評委笑著問:“所以你用的針筒,是從酒店餐廳後廚借來的?”
馮正明點點頭:“是的,我覺得西餐廚師應該會有,就找他借了一個。”
蔡先生再次笑著說:“你還真是會活學活用,甚至是現學現用。”
評委們也都很贊同蔡先生的評價。
馮正明這種現學現用的手段,真是令他們另眼相看。
尤其是幾位受邀的外國專業廚師,他們對馮正明的這些做法很讚賞。
因為在國外的廚師看來,烹飪就應該是一個自由發揮的事情。
談論了一番後,評委們開始品嚐馮正明這道菜。
蝦仁q彈,各種滷味的味道不是很重,搭配上蔬菜片吃起來會很清爽。
但如果是蘸上一點點的蘸醬汁,那麼味道又會完全不同了。
當馮正明表示雕刻小橋、荷葉、荷花也都可以吃。
讓幾位國外的評委真是有些驚訝。
不過最讓大家驚訝的是,在荷葉下面藏著的一團魚肉泥。
如果不是馮正明揭開的話,可能大家完全不會注意到。
這一團魚肉泥,和蝦仁一樣是被馮正明用湯爆的方式浸熟,保留了海魚肉質的鮮美,而且還隱隱會有一點點的熏製的香味。
這一刻現場的評委們不得不承認,馮正明這道看似簡單樸素的冷盤,還真的是有太多令人驚喜的東西。
當然大家也清楚,馮正明做這樣一道冷盤是真正就是在炫技。
或者應該說,他這道冷盤算是正面挑戰港城廚師。
就像是第一場比賽中,港城的戴龍也做了一道冷盤的菜品一樣。
馮正明用這種另有乾坤的方式,向港城廚師宣告內地廚師在烹飪上的天分比他們更強。
這一場的個人比賽中,港城也有幾位廚師做了冷盤。
同樣也都是展現了不少華麗的手段。
在擺盤上也都是絞盡腦汁,做出非常漂亮的擺盤。
可是和馮正明這道冷盤相比,港城廚師是明顯被徹底碾壓了。
馮正明這道冷盤上的巧思確實是其他廚師難以企及的。
蔡先生品嚐過後,笑著說:“我現在覺得,比賽應該把冷盤和熱盤分開比較的,馮廚師這道菜不能說是最佳,但其中的奇思妙想真的很值得一份肯定。”
聽到蔡先生這麼說,評委們也都是紛紛表示確實是需要好好討論一下。(本章完) 。