第521章 魚和熊掌兼得之(第2頁)

 攪打均勻後放在一邊，然後再把雞肉泥也同樣調味攪打。

 完成兩種肉餡，再把泡發好的蹄筋同樣是醃製入底口。

 這樣都準備妥當後，把冬瓜熊掌掏空內部水擦一擦，再向裡面撒上一些幹澱粉。

 先把牛肉餡填進去，再把蹄筋擺放在其中，之後再把雞肉泥蓋上抹平。

 完全磨平了之後，放在一個蒸碗當中，上蒸鍋開始蒸制。

 在冬瓜熊掌蒸制的時間裡，馮正明迅速把白蘿蔔切成段，用刻刀開始雕刻白蘿蔔。

 現場不少人都在關注馮正明，看到他冬瓜雕出了熊掌，掏空填上餡料後蒸制，接著他又是開始雕白蘿蔔。

 一些人不禁好奇，馮正明要用白蘿蔔雕出什麼東西？

 沒多久，馮正明白蘿蔔雕出的東西形狀出來。

 評委席上，蔡先生盯著看了看笑著說：“原來是用白蘿蔔雕出鮑魚啊。”

 被蔡先生這麼一說，其他人也都是意識到白蘿蔔是被馮正明雕成了鮑魚。

 雕刻好了大約十個的鮑魚，之後馮正明也把內部掏空。

 把提前準備的餡料瓤入白蘿蔔雕的鮑魚中。

 之後是把白蘿蔔鮑魚放進提前準備的鮑汁當中去燉煮入味。

 看到馮正明這一系列的操作，讓評委們都感到有些驚訝。

 蔡先生有些不可思議：“還真是有些不一樣的做法，竟然是給白蘿蔔瓤餡，然後還要用鮑汁去煮，讓白蘿蔔和餡料入味。”

 接下來的時間裡，馮正明差不多是比較悠閒，可以等著兩樣東西分別蒸煮好。

 等到冬瓜熊掌蒸好，馮正明從蒸鍋裡取出來後。

 然後他是用白湯去煨制一番冬瓜熊掌。

 並且在倒扣著煨制一段時間後，馮正明現場突然來了一個大翻勺。

 鍋中的冬瓜熊掌在馮正明大翻勺下直接翻了個個。

 這個景象出現在比賽的現場，真的是讓所有人都驚到了。

 林茉莉激動驚呼：“哇，好，好厲害啊。”

 司徒老先生也感嘆：“真的是藝高人膽大。”

 評委們也都是相當的驚訝。

 馮正明敢在比賽的現場來一個大翻勺，這可真的是出乎所有人意料的。

 但是馮正明這道菜，冬瓜熊掌在蒸了之後，再進行白扒的入味，確實是需要來一個大翻勺才行。

 大翻勺後，馮正明繼續中小火去煨制，一直到冬瓜熊掌外面的冬瓜已經軟爛，幾乎是明顯能看到裡面的餡料。

 此時馮正明先把煨制的湯汁倒出，再把冬瓜熊掌很小心推入盤中擺放好。

 這個時候，經過蒸制煨煮後的冬瓜熊掌真是相當軟爛了。

 幾乎是稍微一碰就像是會碎開的樣子。

 現場的評委們也都是私下裡議論紛紛。

 “這個馮正明真是藝高人膽大。”

 “是啊，他這樣做，有點太膽大了，稍微不好，要是冬瓜爛掉，真的這道菜就不行了。”

 “但是他就是能讓這道菜不爛掉，真的是厲害。”

 “所以說他的勺功是真的相當厲害。”

 把冬瓜熊掌在盤中擺好，接著馮正明再把鮑汁中煨了相當久的白蘿蔔鮑魚取出。

 白蘿蔔鮑魚圍邊在冬瓜熊掌的周圍。

 最後把之前煨煮冬瓜熊掌清湯，向其中加入一些準備好的南瓜泥，調口勾芡，再淋入一些準備好的雞油，把湯汁淋在盤中冬瓜熊掌和白蘿蔔鮑魚上。

 至此，馮正明的這道仿熊掌配鮑魚，也是他口中的魚和熊掌兼得之完成。

 在這道菜完成後，現場不少評委都站起身望著他這道菜。

 觀眾席那邊，也有不少觀眾同樣是站起身張望。

 林茉莉一邊張望一邊忍不住驚呼：“這個菜也太漂亮吧？”

 現場不少人也都是覺得這道菜很漂亮，無論是冬瓜的熊掌，還是白蘿蔔雕的鮑魚，擺在盤子裡搭配上金色的湯汁，當真是非常的漂亮。

 就連現場一些比賽的廚師，也都被馮正明這道菜給驚豔到。

 之前大家都聽說馮正明要做這麼一道菜。

 但是在親眼見到這道菜前，誰也沒有想到過做出來會是這樣一道菜。

 如此精緻，耗費了馮正明很多的心思和工藝。

 這盤菜簡直如同是一道獨特的藝術品。

 電視臺的攝影機趕緊湊到馮正明面前，仔細的拍攝這道菜。