第522章 雍容牡丹鬥熊掌（求訂閱求月票）(第2頁)

 劉師傅笑起來：“哈哈哈，小馮這股謙虛的態度，也是值得我們多學習。”

 港城蔡先生此時開口：“馮廚師你這道菜真的只是這幾天交流學習到的一些東西，就讓你想到做這樣一道菜？”

 面對蔡先生的提問，馮正明坦誠回答：“也不只是這幾天交流學習，仿熊掌的做法，我之前也是跟孔府菜的傳人專門學習過。

 這次的這個菜，我也是在之前學習的基礎上，又加入了這幾天交流學習到的東西。

 比如這個白蘿蔔鮑魚，鮑汁的製作上，我也是向粵菜和港城廚師請教了。”

 一位受邀的國外廚師問：“你為什麼會在白蘿蔔雕刻鮑魚裡，加入餡料呢？”

 馮正明笑著回答：“這個是我在一本古菜譜上看到，是我們國內很出名的菜譜，叫做調鼎集，裡面有一道假元宵，是用白蘿蔔雕刻成元宵，掏空後向裡面塞進餡料。”

 國外廚師聽了有些驚訝：“哇，真是很大膽的創意。”

 觀看了一番，接著評委們也都是品嚐起這道菜。

 當大家吃的時候，才發現仿熊掌和仿鮑魚口感上有著明顯區別。

 最讓大家覺得不可思議的是，仿熊掌和仿鮑魚都相當入味。

 看著好像是很清涼淡雅一道菜，吃起來卻滋味豐富。

 仿熊掌外層冬瓜殼已經相當的軟爛，搭配上裡面的肉餡產生很複合口感。

 白蘿蔔雕的鮑魚，經過煨制並沒有完全軟爛，反倒是有一點點沙沙的口感。

 然後咬開了之後，會吃到裡面餡料的鹹香味道。

 真的會給人一種彷彿在吃一個獨特造型元宵的感覺。

 而蒙在外面的金湯汁，帶有雞油香味，還有高湯的香濃，以及南瓜泥的甜味。

 給這道菜增添了一種融為一體的滋味。

 真正吃了這道菜，讓評委們真有一種不得不服的感覺。

 馮正明依舊踐行他所說的理念，即便是在比賽上做出來的華麗菜品，依然是首先要讓這道菜好吃。

 這道魚和熊掌兼得之好吃嗎？

 評委們不得不承認，確實是好吃。

 這道菜馮正明也充分考慮到評委一道一道菜品嚐下來，到他這裡菜可能會已經涼了。

 所以他的這道菜無論是熱吃還是涼吃，都會有比較獨特的滋味。

 單單是這一點，又是讓他獲得評委們更好的印象。

 白蘿蔔馮正明處理的非常好，幾乎是沒有蘿蔔本身不好的味道。

 又經過了很長時間的燉煮入味，讓白蘿蔔吃起來完全是一種很濃郁的肉香味道。

 搭配上白蘿蔔內瓤的餡料，當真可以稱得上是美味佳餚。

 即便是這道菜經過等待評審時間裡已經涼了。

 但就是涼了吃起來，依舊會覺得這道菜味道很棒。

 蔡先生感嘆：“馮廚師真是手藝非凡，可能如果不是親口嘗一下，真是難以想象會有人把冬瓜和白蘿蔔做成如此美味。”

 在場評委們也都是很認同蔡先生的話。

 真要說今天比賽中的菜餚，馮正明的這道菜絕對不算是造型上最漂亮的。

 像是江成哲的那道龍蝦在擺盤上要比馮正明這道更加色彩豐富。

 淮揚菜廚師張泉徳做的翠珠魚花也是相當的漂亮。

 相比較而言，馮正明的這道菜要略顯樸素很多。

 但是馮正明這道菜的獨特創意，還有品嚐時候帶給評委們味道上的享受。

 是在比賽中其他菜中所沒有品嚐到的。

 或許可以說馮正明做的菜，色彩上不如別人鮮豔。

 但是誰也不能說馮正明的菜不美味。

 而且他這道菜的美味，是能夠適合在場大部分人口味的。

 在這一點上，又是其他一些廚師可能辦不到的。

 或者應該說，馮正明所調和出的味道，是魯菜最為正宗的味道。

 沒有在任何一種味道上突出。

 似乎各種味道都有。

 每種味道相互調和，譜寫出一曲非常和諧的舌尖上的曲目。

 而且馮正明做這道菜，把傳統的技法和自己創意很好結合，可以說是用一種充滿想象力的方式，做了一道似乎又是很傳統的菜。

 品評完馮正明的這道菜，接著評委們繼續品評接下來的菜。