第523章 平分秋色（三更一萬二求月票）(第3頁)

 這話讓馮正明有點哭笑不得：“大翻勺你們還能不會嗎？”

 江成哲說：“會是會，但我肯定不敢在賽場上隨意就去來一個大翻勺的。”

 兩個人說話的聲音越來越高，很快引起豫菜廚師們的注意。

 然後幾個豫菜廚師也是主動向馮正明他們迎過來。

 郝宗成更是主動跟馮正明和江成哲打招呼。

 “兩位好，你們今天的表現真是很棒。”

 馮正明趕緊說：“不不，今天全場最讓人驚豔的一道菜，那肯定是郝廚師您的牡丹燕菜，真是讓我們大開眼界了。”

 江成哲附和道：“對對，郝廚師你的那個牡丹燕菜做的太棒了。”

 郝宗成微笑說：“我那個是一道傳統的經典菜，其實不能和你們菜品的創意比。”

 馮正明立刻說：“創意只是一方面，光是有好的創意，但是做出來的菜不如經典菜也是很多，我還是很敬佩您。”

 其他幾位豫菜廚師聞言，紛紛忍不住表示，馮正明和郝宗成兩個人不用這麼客氣。

 “哈哈哈，你們兩個今天的表現不用相互誇獎吧？”

 “就是啊，你們兩個今天的菜，讓我們都有些大開眼界了，你們就別相互謙虛了。”

 “說起來今天你們的菜算是同一類菜，都是用白蘿蔔做菜。”

 “還真是，而且都是把白蘿蔔做成不是白蘿蔔的味道。”

 江成哲忍不住插話：“我真的很好奇，你們怎麼把白蘿蔔做成那種味道？”

 馮正明和郝宗成相視一眼，兩人也都是大概說了一下自己的做法。

 相較於馮正明的做法，郝宗成的自然是要更加複雜。

 牡丹燕菜中的白蘿蔔絲，首先是要切成均勻的細絲，然後需要通過浸泡把蘿蔔不好異味去除。

 瀝乾水了之後，拌上粉上籠屜去蒸制，出來了之後在冰水中撥散開。

 之後撈出來再碼上鹽味後，再重新放入籠屜蒸制。

 整個過程可以說是相當的複雜，最終才能做出類似燕窩般的口感。

 比馮正明雕刻後，先是對白蘿蔔進行焯水，之後向裡面瓤入餡料，然後放進鮑汁當中去進行煨煮入味。

 郝宗成和江成哲以及其他廚師，比較好奇的是馮正明是如何去除白蘿蔔的味道？

 郝宗成說：“白蘿蔔的那股味道，確實不好去掉，我切成細絲後，都是需要進行浸泡，儘量把味道泡掉。”

 江成哲跟著就問：“馮廚師你是怎麼去除的？”

 馮正明也沒有藏著掖著，笑著回答：“我是在焯水的時候，在水裡放入一些冰糖，用冰糖去煮一下白蘿蔔，就能把味道去除。”

 “就這麼簡單？”在場廚師們都驚訝不已。

 馮正明點頭：“是這麼簡單，大家可以自己試試看。”

 不得不說，馮正明這樣直接把辦法說出來，讓廚師們都有些驚訝。

 因為如果冰糖有效的話，這絕對可以算是一個秘方了。

 可是馮正明當著廚師們的面說出來。

 基本上算是把這個小秘方公佈給大家。

 郝宗成忍不住感嘆：“馮廚師年紀輕輕就有如此的格局，願意把自己的小秘方告訴大家，真是讓我們信服啊。”

 馮正明笑著回應：“郝師傅別這麼說，全國大賽就是讓我們相互交流，你剛才不是也把牡丹燕菜中的一些要點說出來了嗎？

 現在不是過去，過去大師傅們都會留一手絕活，擔心教會了徒弟餓死師父。

 如今我倒是覺得，很多東西是可以推廣給更多人知道，讓更多廚師明白和掌握技巧，提升大家的水準，才能一起更好發揚我們中華美食。”

 這番話也獲得在場廚師們的認同，大家也都紛紛表示，願意為發展中華美食盡一份力。

 其實這次全國烹飪大賽，之所以進行現場直播，正式希望讓更多人瞭解中華美食。

 如今在馮正明帶動下，越來越多的廚師也都是願意開誠佈公相互交流。本章完