第526章 關於蝦的交流(第2頁)

 “如果你想要在滬城開一家更加高級的餐廳，那麼你需要的人員要更加專業，所有的服務人員要能夠懂得如何為顧客服務。

 不只是給客人上菜，也是要負責幫客人更換面前的碟子，以及向客人介紹你的菜品。

 還有需要搭配上一位專門給顧客斟酒的侍酒師，要懂得品酒，懂得根據不同的菜品向你的顧客推薦相應的菜品。”

 聽李冠生這麼一番話，馮建棟和羅晴都是有些不太懂？

 關於給客人提供服務，要向客人介紹各種菜品，這個他們是理解的。

 但是李冠生所說的侍酒師，這就讓馮建棟和羅晴很陌生。

 馮正明倒是知道侍酒師是什麼。

 他向爺爺、三叔和羅晴進行了解釋。

 “侍酒師是西餐裡，一般比較高級餐廳裡才有的，主要是給客人推薦酒水，或者是客人自己帶了酒，給客人開酒、倒酒，以及幫客人挑選搭配菜品的酒水。

 一個非常好的侍酒師，還會帶著客人一起品嚐酒，品嚐不同酒的特點。”

 港城的廚師們聽到馮正明解釋，一個個都有些驚訝。

 江成哲問：“明哥你竟然都知道啊？你以前是不是去過那些高級餐廳？”

 馮正明回答：“我說了，我喜歡美食雜誌，這些是我從一些美食雜誌上看到的。”

 司徒老先生此時開口說：“侍酒師一般都是國外餐廳才有，中餐廳裡倒是不是一定要有的。”

 李冠生笑著說：“司徒先生說的對，但是如果馮廚師要在滬城開一傢俱有特色的餐廳，還有要接待一些國外的客人，恐怕侍酒師應該是必不可少的。”

 馮正明笑了笑說：“也不是必須，有些東西國外有國外的規矩，我們國內也有國內的規矩。”

 司徒老先生笑呵呵贊同：“正明說得對，我們有我們自己的規矩，不用去學別人的規矩。”

 江成哲說：“可是，有一個好的侍酒師，真的有助於提升餐廳的檔次。”

 “餐廳是要讓顧客吃飯的東西，讓客人能夠品嚐到美食，提供的服務也應該是讓客人更好的享受美食。

 侍酒師在國外，很多時候確實是可以給客人提供搭配菜餚的美酒。

 但實際上會有一種引導消費的意圖，我覺得這方面還是應該讓客人更加自由一些。

 沒有什麼菜是一定要搭配什麼酒的。”

 說到這裡馮正明指著今晚的兩道蝦：“這兩道蝦，可以搭配上一些白酒，也可以搭配上葡萄酒，甚至是搭配上啤酒吃，難道就不行了嗎？”

 被馮正明這樣一說，讓港城的幾位廚師也都覺得好像是這個道理。

 李冠生笑起來：“哈哈哈，是我們有些太偏向國外的東西，我們自己確實不用跟著國外的標準去做。”

 馮正明接著又說：“其實我不想用侍酒師，還有一個原因是，好的侍酒師很難找，我可不想找一些濫竽充數的侍酒師，讓我以後在滬城的餐廳變得不倫不類。

 所以我寧可不要侍酒師，保持我們魯菜館該有的樣子，我們就是用手藝去征服客人味蕾。”

 港城幾位廚師點點頭，算是認同馮正明的想法。

 最後馮正明還專門去找了一些饅頭，切成饅頭片用蝦油煎一下，然後讓大家蘸著白菜燒大蝦的蝦湯吃。

 真的是讓大家都吃得相當滿足。

 兩盤蝦也是被大家吃了個精光。

 甚至白菜燒大蝦的盤子都被饅頭片給擦了個乾淨。

 吃的滿足，李冠生對馮正明說：“聽阿哲說，你準備要用龍蝦做你的那道烏龍戲珠，希望明天可以看到不一樣的菜。”

 馮正明答應著：“請李大師放心，我一定會全力以赴。”

 戴龍直言不諱地說：“明天是這次全國大賽最後一道菜了，馮廚師你可要加油，別忘了你之前的積分還落後我一名的，你要想拿到狀元可一定要超過我。”

 “哈哈哈，戴廚師放心，明天我的第三道菜絕對會超過你。”

 馮正明的話說的直接且擲地有聲。

 戴龍沒想到馮正明話說的這麼直接。

 短暫的愣神，戴龍大笑著說：“好的，我很期待。”