第527章 老師傅們的採訪（求訂閱求月票）(第3頁)

 向其中打入雞油也是一種很傳統的技法手藝，同樣是相當考驗廚師的能力。

 以及他的那個金湯，顏色上的調整，老師傅們也是說出一些細節。

 很多不同菜的細節揭露，算是彌補了記者們想要八卦誰是狀元，但是老師傅們又不肯說的尷尬。

 最終，記者們對這份採訪依舊算是比較滿意。

 畢竟老師傅們揭露了不少技巧和隱秘的配方，讓記者們不算是一通採訪下來毫無收穫。

 採訪結束，時間也差不多到了午飯時間。

 所有參賽廚師們，這次是紛紛集體進行了用餐。

 因為下午需要比賽，最後一道菜廚師們還是更加認真。

 甚至吃飯的過程中，還會有廚師臨時想到什麼，又從餐廳跑出去，到備料的後廚裡去進行一些準備。

 可以說，這最後一道菜，算是不少參賽廚師的孤注一擲。

 雖然老師傅們可以說，全國烹飪大賽主要還是希望各地廚師進行交流。

 也可以在口號上喊一喊“友誼第一”。

 但真的到最後一道菜，每一位廚師還是希望可以力爭上游。

 對於這一屆比賽的狀元，又有哪個廚師會說心裡不想呢？

 誰來參加全國大賽，也不是想要成為別人的陪跑。

 大家是真的鉚足了勁，把準備了許久的家底全都給掏出來。

 甚至有廚師，前兩道菜也都是在進行著準備，只為這最後一道菜可以大放異彩。

 馮正明倒也並不算是輕鬆。

 他早上一直在處理龍蝦，把龍蝦全部都準備好。

 但他還是面臨了一些問題。

 按照之前的想法，他單純是龍蝦球去做，好像始終顯得有些單調了。

 而且他選用的龍蝦並不算大，最後取出來的肉，分割過後也不能分出幾顆龍蝦球。

 所以經過了一番權衡，馮正明決定除了龍蝦球之外，還要再加入一些乾貝蝦仁的繡球。

 因而，在午飯吃到一半的時候，馮正明是暫時離開餐廳，去備料的後廚又開始準備一些鮮貝和蝦仁。

 鮮貝提前都準備好，蝦仁依然是選用了渤海灣的大明蝦現剝蝦仁。

 既然是全國烹飪大賽上最後一道菜，那麼總要最後豪橫一把。

 剝好了蝦仁，馮正明是順手把蝦頭也都給練成蝦油。

 帶有蝦腦的蝦油練出來之後，真的是相當香。

 這也是馮正明最後給整道菜提香的關鍵。

 然後馮正明想起龍蝦的蝦腦，他覺得龍蝦的蝦腦似乎也不應該浪費。

 之前他是準備用蝦腦和雞蛋一起蒸出來，做成一個底託，放在繡球

 現在馮正明轉變了一下想法，既然是要用鮮貝、乾貝和蝦仁做繡球，那倒是不如把龍蝦的蝦腦給放進繡球中間做內餡。

 這樣一來，可以讓繡球可以變得更加富有層次感。

 馮正明思考一下，乾脆先加入一些蔥姜，把蝦腦給蒸出來定型。

 這樣一來，之後做的時候，直接把蝦腦包進繡球內。

 繡球用蝦膠摻上鮮貝做，外面再裹上一層乾貝絲和蔬菜絲。

 如此一套的準備下來，讓整道菜變得五彩繽紛。

 昨天那道魚和熊掌兼得之，很多人都覺得過於素淨。

 馮正明便決定，今天的這道烏龍戲珠，要來一個繽紛多彩的裝點。

 把各種備料都準備妥當，又再次檢查一些龍蝦肉。

 確定龍蝦肉在冰水中沒有任何問題。

 再把要用的湯、蔥油、花椒油，以及砂罐裡一直小火燉煮的海參全都確認無誤。

 馮正明這才算是徹底安心，端著從餐廳那邊拿過來的午飯，重新回到餐廳去吃完這頓午飯。

 剛回到餐廳，江成哲主動湊上前。

 “喂，你又去後廚準備什麼了？都最後一道菜了，你不能放鬆放鬆，給我們一點機會的嗎？”

 馮正明聽後笑了笑：“大家公平競爭，我不過是要把菜的做更好。”

 江成哲聽了一愣，遲疑了一陣說：“好，我也會全力以赴。”

 然後江成哲放下餐盤，快步向備料後廚跑去。本章完