第528章 升級版烏龍戲珠

 雖然不知道馮正明究竟又準備了什麼新東西？

 但江成哲覺得，馮正明既然向他請教了龍蝦的烹飪，說明他已經是要在最後一道菜上堆砌一些食材了。

 所以江成哲也打算在自己最後一道菜上，來一道同樣食材昂貴的菜。

 他最後這道菜名為：金湯鮑魚花膠雞撈魚翅。

 可以說是用上了相當昂貴的幾種材料。

 這實際上也是一道經典老菜，金湯花膠雞演變來。

 江成哲選用了非常嫩的三黃雞，並且是把整隻雞脫骨，然後是準備把其他的料全都塞進雞腹當中去，再加入到金湯當中去。

 當然這道菜不是這樣簡單直接去燉煮就可以。

 而是要把不同的食材，分別去進行燉煮入味。

 因為要保證雞的鮮嫩，所以三黃雞是絕對不能長時間燉煮。

 所以要塞進雞腹中的食材，就需要提前燉煮好。

 江成哲也是在備料的後廚裡，用了幾隻大大小小的砂鍋，去分別煨煮花膠、鮑魚。

 提前給花膠和鮑魚分別入味，之後塞進雞腹當中去。

 才不至於出現不能成熟和不入味的情況。

 原本江成哲是沒有打算加入魚翅。

 但因為馮正明吃著午飯，突然就跑到備料後廚裡準備新東西。

 讓江成哲感到了極大威脅，所以他決定要加入魚翅。

 還要對整雞進行脫骨處理，再把各種的料塞進雞腹中去。

 這麼做，一方面是讓整道菜看上去更加的完整。

 另一方面在雞腹被破開後，讓人看到腹中滿滿的各種食材，也是一種視覺上的震撼。

 何況現場整雞脫骨可也是一個可以當眾炫技的機會。

 這些天的比賽下來，江成哲覺得總是看別人炫技，自己怎麼也要好好的炫技一下，吸引評委們和現場一些觀眾的關注。

 尤其是江成哲覺得自己被電視臺拍攝的畫面太少了。

 今天最後一道菜，他怎麼也是要好好的露露臉，要讓大家都能記住自己才行。

 當然，炫技最關鍵的一點，還是江成哲希望可以在風頭上蓋過馮正明。

 不能總是讓他一個人出風頭啊。

 今天是最後一道菜，一定要跟他搶一搶風頭才行。

 心裡這麼想著，江成哲也是進行了一些最後的準備工作。

 江成哲正在準備，很快看到其他廚師也都陸陸續續來到備料後廚裡。

 顯然大家都吃過午飯，都過來為下午比賽做最後的準備。

 對於最後一道菜，很多廚師是準備拿出看家本事了。

 所以來到備料後廚裡，大家都不再有之前的輕鬆，相互之間也幾乎是沒有什麼交流，都是各自在進行自己最後的準備。

 隨著所有的廚師都陸續進來，寬敞的備料後廚裡也是開始顯得有些擁擠。

 雖然幾乎沒有人說話，但整個備料後廚裡卻充斥著廚具碰撞的聲音。

 總檯、滬城和港城三地的電視臺也都來到後廚裡。

 對廚師們最後一道菜的忙碌進行拍攝。

 這次並沒有進行直播，而是想要把廚師們最後一道菜的準備記錄下來。

 三地的電視臺是準備，要在全國大賽結束後，專門做一檔記錄片。

 攝影師們看著後廚裡每位廚師的忙碌，也都是忍不住感嘆廚師們的辛苦。

 僅僅只是一道菜，可能在比賽的時候，現場廚師們也不過就是進行一些看上去很簡單的烹飪過程就完成。

 但實際上，背後每一位廚師都是要經過非常繁瑣的備料過程。

 像是高湯的燉煮，還有各種油和料的準備。

 甚至是需要烹飪的食材，有些必須要保證儘量的新鮮，所以都是需要廚師們在備料的後廚裡現殺。

 整個處理的過程，也是很考驗每一位廚師的。

 因為如果處理的不好，可能導致最後成菜的味道不好。

 可以說，全國烹飪大賽真的是對每位廚師能力的全方位考驗。

 在其他一些比賽上，廚師往往可能會帶上幫手。

 可以把很多備料的過程都交給幫手去完成。

 但是全國大賽上，每一位參賽廚師都沒有幫手，一切的流程都是要自己去完成。