第528章 升級版烏龍戲珠(第2頁)

 如果是一些能力上欠缺的廚師，可能是真的會難以完成一道菜烹飪。

 總檯的攝影師低聲對身邊的同事說：“真沒想到，這些廚師看著就非常的辛苦啊。”

 同事點點頭：“是非常辛苦，現在是冬天，可是你看他們在後廚裡，每個人都是汗流浹背，真是能感覺到他們的辛苦。”

 其實這些天的直播拍攝下來，參加全國大賽廚師真正的辛苦。

 可能除了他們自己，只有電視臺拍攝的攝影師明白。

 每一道菜能夠做的那樣漂亮，都離不開廚師們後廚裡每一份汗水付出。

 今天是最後一道菜，現場也給了廚師們足夠的時間準備。

 所以比賽的時間，甚至還推遲了一些才開始。

 當廚師們進場後，現場也都是為所有廚師爆發起了掌聲。

 甚至一些電視機前看直播的人，也都是彷彿受到現場氣氛感染，隔著電視屏幕也為現場廚師們鼓掌。

 因為最後這場比賽的時間，是放在週末，所以電視機前觀看的觀眾也非常多。

 之前一直只是聽說，每天只能看新聞報道的人，利用週末的休息時間，自然是也都守在電視機前觀看。

 所有人都期待，最後這場比賽中，全國最優秀這批廚師，能夠給大家呈現出一場真正的盛宴。

 “真是很期待，不知道最後一道菜，他們都會做什麼？”

 “看今天直播時間都推遲了，可能廚師們準備工作很辛苦。”

 “應該是進行了充分的準備，是要做大菜啊。”

 “這可真是一場饕餮盛宴了。”

 “可惜只能看吃不到啊。”

 現場倒也沒有耽擱時間，廚師們入場後，分別走向各自的灶頭，接下來現場的烹飪也就是開始了。

 馮正明首先拿出冰水中的龍蝦肉，順著紋路首先分割好。

 沒有用很早之前的設計，分割成好幾塊，馮正明最後是隻分了四塊。

 分好了之後，依舊是放在冰水中。

 接著馮正明是把提前準備好的蝦膠拿出來，拌上了一些鮮貝後，團成一個一個的丸子，用大拇指輕輕在丸子上按一個洞，再把準備好的龍蝦腦放進去。

 之後是用虎口一點點收縮，重新團成一個丸子，在外面滾上一層乾貝絲，接著再裹上一層切成細絲的蔬菜絲。

 蔬菜絲有黃色的胡蘿蔔絲，有深綠色的青菜葉絲，還有白色的筍絲，青色的萵筍絲，甚至是金色的菜南瓜絲。

 這些蔬菜被切絲後，馮正明也是提前用鹽水浸泡，然後淘洗之後再用高湯煨煮過。

 算是已經有了足夠的滋味，再包裹在鮮貝蝦球的外面，不僅僅是增添色彩，更是增加了風味。

 一個一個球用手團好，讓每根蔬菜絲包裹住裡面的球。

 然後擺放在準備好的盤子裡，接著就是上鍋去蒸制。

 蒸制的過程中，馮正明把一直煨煮入味的海參取出來。

 此時海參已經很入味，接著馮正明再向入味後的海參內瓤入準備好的餡料。

 之後開始在鍋中的蔥燒汁裡再繼續對海參燒製。

 燒海參和蒸繡球的過程裡，馮正明再對龍蝦肉進行處理。

 把龍蝦肉外面裹上粉，下鍋去進行一番油炸。

 按照之前江成哲教給馮正明的方法。

 並不是在龍蝦表面拍上幹澱粉，而是在龍蝦肉表面裹上了麵粉。

 按照江成哲的說法，如果是裹上澱粉的話，不容易讓炸過的龍蝦球入味。

 所以一般在港城做上湯焗龍蝦球，一般都是裹一層薄薄的麵粉。

 馮正明也決定借鑑這種方法，在龍蝦肉表面裹上一層薄薄的麵粉，然後下鍋去進行油炸。

 高油溫下鍋，幾乎是讓龍蝦球定型了，馮正明便把龍蝦球撈出去。

 因為龍蝦球接下來還需要用高湯進行煨煮。

 此時，馮正明的海參、龍蝦球、繡球都已經分別準備好了。

 把龍蝦球也下入準備好的金湯當中去燜煮入味。

 接下來的時間，就是需要慢慢等待。

 要等待繡球蒸好，海參和龍蝦球都燒的湯汁收濃。

 當然，三樣東西分別入味肯定還是不夠的。