第528章 升級版烏龍戲珠(第3頁)

 接下來馮正明還專門準備了一個扒汁，要在最後蓋在整道菜上，以讓整道菜的味道可以融為一體。

 隨著時間推移，湯汁已經逐漸收濃了。

 馮正明把海參、龍蝦球和彩色繡球分別撈出，在大盤子裡一樣一樣的擺放好。

 盤子正中間是四個大龍蝦球，然後往外面一圈是繡球乾貝。

 再往外就是一顆一顆烏黑髮亮的海參。

 每根海參中間，馮正明還放上一根炸後的金色大蔥段。

 再加上焯好的小青菜點綴。

 如此把整道菜都擺放好，還需要再次上鍋蒸一下。

 這個過程是讓整道菜味道上能夠融合起來。

 同時這個蒸制的過程，實際上也是為了給擺盤的過程消毒。

 蒸制的時間裡，馮正明把蔥燒汁、金湯全都收濃。

 再把蒸繡球乾貝的湯汁倒出來，加入一些高湯，燒開之後把準備好的金瓜泥加入其中。

 等到整個湯呈現出金色，進行一個相對清淡的調味。

 再向其中加入面撈進行勾芡。

 最後還是要打入一些雞油提香。

 菜品蒸了之後出鍋，先是分別把蔥燒汁澆在海參上，把金湯澆在中間的龍蝦球和外圈的繡球上。

 最後還要把準備好的扒汁，均勻的淋入整盤菜當中去。

 馮正明這道進行改良後的烏龍戲珠便算是完成了。

 他這邊舉起手錶示完成，那邊電視臺的攝像機立刻給了特寫鏡頭。

 在泉城匯泉樓看直播的師兄們，看到馮正明這道烏龍戲珠，頓時也都是拍手叫好。

 “好啊，真的是很好，正明果然沒有白去全國大賽，真的是又獲得了進步。”

 “是的，他這道烏龍戲珠比在家裡做的更好了。”

 “中間的龍蝦球，外面一圈五彩的繡球，然後在外面一根根黑亮的海參，這個菜真是做的太棒了，絕對是第三道菜裡最棒的一道菜。”

 三位師兄真的是對馮正明的這道菜大加讚賞。

 實在是他的這道菜確實是非常的美。

 在原本蔥燒海參加繡球乾貝基礎上，馮正明又在中間加入了焗龍蝦球。

 真的是一道很好融合南北方的一道菜。

 可以說這道菜很明顯體現出，馮正明這些天在全國大賽交流的結果。

 別人是為了比賽，全力以赴的備戰比賽。

 馮正明則是一邊比賽一邊學習。

 短短几天時間裡，他真的是獲得了極大的進步。

 如今的這道烏龍戲珠，真是匯聚了南北方很高端的食材，更是把南北方魯菜和粵菜的技法都很好的運用到一起。

 尤其是最後分別給海參和龍蝦球淋汁，還要在外面整體蓋上一層金湯。

 真的是給整道菜增加了更鮮豔的色彩，而且也增加了層次感。

 三位師兄都覺得，有了這道菜，馮正明應該有非常大機會競爭狀元。

 同樣，今天和家人一起看直播的顏老師傅。

 看到馮正明這麼一道菜特色，他也對馮正明的表現相當滿意。

 “正明的進步是真的很好，能夠通過這些天的交流，從港城廚師那裡學到焗龍蝦球的做法，還學會到了如何去炒麵撈。

 還能把南方龍蝦的做法結合起來，真是一道富有創意的菜。”

 聽了父親的稱讚，顏建興忍不住問：“爸，如果正明中間的焗龍蝦球，再加入一些芝士，會不會更好？”

 顏老師傅看向兒子，笑了笑說：“加入芝士確實是可以，但是那種做法還是有些偏西式了，現在正明的做法是要更加中式一些。

 不過緊接著老師傅又說：“等他這次回來，你可以跟他進行一些交流，如果研究出加入芝士的方法，以後這道菜你們也可以各自去做。”

 顏建興也覺得，這次等馮正明回來，一定要好好跟他取取經，大家可以多多交流。

 “爸放心，等正明回來，我一定親自登門請教。”

 顏老師傅笑起來：“哈哈哈，等他回來，恐怕他家的門都會被人給擠破。”

 顯然對小徒弟回來後受到追捧的景象，顏老師傅已經是開始期待。本章完