390.各色點心(第3頁)

　　“我來給大家嚐嚐這個黑椒牛仔骨好不好吃。”

　　牛仔骨的塊頭很小，畢竟是點心而不是正菜。

　　大小剛好一口一個，十分方便。

　　牛仔骨表面的黑椒汁入口很柔順。

　　不會太過辛辣，也不會寡淡無味，其中還略帶了少許的甜味，分寸掌握得恰到好處。

　　牛仔骨的品質也相當不錯，雖然外表裹著一層。

　　但是還能清晰地分辨出，上面細密得像蜘蛛網一樣的油脂層。

　　雖然這個油脂比例稱不上雪花牛仔骨，但相對來說已經相當不錯。

　　牛仔骨入嘴有很淡的澀味，看來是使用了小蘇打，讓肉質變得更鬆弛。

　　李瀟從來不反對，在合理的狀況下少量地使用添加劑。

　　畢竟物美價廉，這種東西其實是很難出現的。

　　就像眼前這一塊品質處於合格水平的牛仔骨，如果不加入少量的小蘇打，讓它的肉質變得更鬆散。

　　那麼客人咬上去的口感，就會很硬，而且因為肉質太緊，味道還不容易滲入。

　　每個料理店都需要很好的平衡食材，成本，出品的關係。

　　用更好的食材，用更好的廚師，當然能給出更好的出品，然而這就代表著價格相當高昂。

　　而且不是每一個地方都能接受太高的價格，即便出品確實不錯。

　　但是一旦可以接受這個價格的受眾太少，是很容易出現支出大於收入的情況。

　　畢竟好廚師的成本，鋪租，水電以及浪費掉的高級食材的損耗，都是一大筆支出。

　　不是靠小部分的食客，可以支撐得起來這樣的消耗。

　　所以，在李瀟察覺對方使用小蘇打進行醃製的時候，他也並沒有將對方拿出來批判。

　　畢竟這個分量確實不多，要不是他的舌頭比較靈敏也不會嚐出來。

　　所以總體而言，眼前的黑椒牛仔骨還是很不錯的。

　　“肉質很嫩，雖然加入小蘇打，不過這個分量控制得很謹慎。”

　　“而且人體攝入少量的鹼性的小蘇打，並不會有害處，甚至能調節一下身體的酸鹼度。”

　　“黑椒汁也調得很好，不會很辣，味道很濃郁，是用牛骨高湯去熬的。”

　　“總體來說能有85分。”