394.失敗的創新和沒有香菜的牛肉丸(第3頁)

　　“其實味道還是不錯的，要是能在做法上繼續地改進，應該能有所突破。”

　　“不過現在的這一份鮑汁金錢肚，我只能給到60分，勉強及格。”

　　給完還算中肯的評價，李瀟把視線落在牛肉丸上。

　　這時他的目光就不像之前那麼熱切了，畢竟剛剛踩雷，總得有些時間讓他緩口氣。

　　不過他的筷子還是堅定地插入了牛肉丸，將它提了起來。

　　牛肉丸的底部，還粘著一小塊的腐竹。

　　“傳統的牛肉丸，不是那一種手打的潮汕牛肉丸。”

　　“這一種傳統的牛肉丸口感會更加軟糯，而潮汕牛肉丸子會更加彈牙脆口。”

　　“雖然都是牛肉丸，但是兩者的製作方法是完全不一樣的。”

　　“一種是用刀剁碎，然後加入蛋清攪拌。”

　　“一種則是剁碎了之後用鐵棒敲打幾千下，將牛肉打成肉糜起膠，再進行重組。”

　　“這牛肉丸的香味很濃，我給大家嚐嚐他好不好吃。”

　　李瀟先用舌頭將腐竹給吸入嘴裡，他滿意地點頭。

　　這腐竹吸收了大量的牛肉的肉汁，讓原本清甜的腐竹變得鮮甜無比。

　　一口咬下一大塊牛肉丸，豐富的肉汁就從牛肉丸裡面迸濺出來。

　　肉汁鮮甜無比，肉質緊緻彈牙。

　　牛肉丸中還有切得極細的馬蹄，帶來了不一樣清新的甜味。

　　李瀟眉頭輕輕挑起，確實不錯。

　　將嘴裡的牛肉丸嚥下，他給出了一個非常高的評價：

　　“這牛肉丸，非常有牛肉味，清甜可口，一點都不膩。”

　　“這個牛肉丸真的很不錯，90分。”

　　“唯一欠缺就是牛肉丸裡面，並沒有加香菜。”

　　“沒有香菜的牛肉丸，味道會顯得略顯單調。”

　　“不過我猜他們應該是考慮到，現在很多客人都不喜歡香菜的原因。”

　　“所以在傳統的牛肉丸，裡面剔除了香菜這重要的配角。”

　　“說真的，有些可惜了。”

　　“不過，有些事情確實是大勢所趨。”

　　說完李瀟搖了搖頭，將剩下的半顆牛肉丸丟進嘴裡。