400.口感完美的金獎石鍋翅(第2頁)

　　比目魚，蝦殼，蟹肉，花膠，元貝，海帶，蝦皮。

　　曬乾的比目魚取出魚肉放在鍋裡面烘乾，隨後碾碎。

　　蝦殼和蝦皮同樣需要擦乾水分，等外表出現焦黃就可以撈起。

　　在鍋底放入少量的花生油將大量的生薑炒香，炒出辛辣的味道。

　　加入大量的清水，隨後將所有的材料倒入鍋中，加入大量的米酒或者白蘭地，小火熬個10~12個小時就可以得到一鍋淡黃色的清湯。

　　然而這明顯還是不夠的，因為眼前的這個湯底的顏色比淡黃色要濃得太多，已經趨近於金黃色了。

　　不過他的疑惑並沒有持續太久，因為他很快就從湯裡面分辨出這黃色的由來。

　　山梔子。

　　農村一種常見的野果，農民用來泡水喝，種子是天然的黃色染料，同樣還是一種非常常見的香料。

　　有著一股淡淡的花香和果香味，能讓醬汁和湯汁變成黃色，而且附著力非常強。

　　而且山梔子有一股清甜味，十分的清雅，悠長。

　　加入山梔子後，還可以大大地緩解生薑帶來的辛辣感。

　　“湯汁很清甜，滿滿的膠原蛋白感，濃稠度恰當好處，吃進去卻不會有糊嘴的感覺。”

　　“很乾爽，很舒服，用了大量的海鮮食材進行熬煮，一口喝下去全是海鮮的味道。”

　　“因為海鮮食材處理得不錯，而且加入了大量的生薑和料酒，所以湯底幾乎沒有一絲的腥味。”

　　“這湯底的口感或許沒有剛才的南瓜雞湯這麼濃稠，但是若只是論清甜的話，那麼他要比剛才的金湯好上了非常多。”

　　說話間，李瀟用筷子夾起，那一片比手掌略小了一圈的呈現三角形的魚翅。

　　魚翅早就被處理好，包裹在他外面的那一層薄膜其中一面已經被清理乾淨。

　　只剩下其中一邊薄膜用來承託著上面絲絲縷縷的魚翅，防止這些魚刺在熬煮的途中因為沒有粘連導致散落開來。

　　這些薄膜其實也是能吃的，而且味道其實不錯，就是口感稍微硬了一點。

　　李瀟一口將一小口透明的魚翅和他後面淡黃色的薄膜吞進嘴裡。

　　入口搪塞，隨後是濃郁的鮮甜。

　　一根根透明的魚翅絲在牙齒間被咬斷，隨後在口中彈跳起來。

　　後面的淡黃色薄膜，則顯得嚼勁十足。

　　而且越咬越香，在海鮮湯底熬煮了七八個小時的魚翅，薄膜完全吸收了海鮮湯底的鮮甜味。