457.開盲盒一樣的釀菜(第2頁)

　　“難度確實很大，全靠手上的功夫，普通人根本沒辦法制作。”

　　“而且他使用的豆芽是特別培育的，個頭特別粗大，特別筆直。”

　　“而眼前的這個雖然同樣叫做豆芽釀，不過做法上就完全不同。”

　　“桂林的豆芽釀，使用的是十幾根豆芽作為釀殼。”

　　“十幾根豆芽緊緊地排放在手掌心。”

　　“把餡料直接放在豆芽的中央，慢慢地把手掌心合攏。”

　　“原本緊密地並排在一起的十幾根豆芽，就會逐一嵌在餡料上面。”

　　“最後用青蔥把頭尾紮緊，然後放上蒸籠即可。”

　　說著把用手擋住的，像是一個細長燈籠的豆芽釀展示在觀眾的面前。

　　豆芽釀的口味偏甜，口感偏軟，連帶著它裡面的肉餡也是軟軟的。

　　將嘴裡的豆芽釀嚥了下去，李瀟輕輕搖頭：

　　“眾所周知，豆芽一旦煮得太久就會變得軟趴趴的非常不好吃。”

　　“但是如果豆芽釀煮得不夠久，那麼裡面的肉就會不熟。”

　　“這就導致了一個悖論，要麼就是肉不熟，要麼就是豆芽太軟。”

　　“不太建議大家嘗試這豆芽釀，口感和味道都非常非常一般，最多也就是一個60分的合格分。”

　　直播間。

　　“我以為就我覺得這東西不好吃？”

　　“其實我覺得肯定是做法上出了什麼問題。”

　　“難吃+1。”

　　“還行吧，混著飯吃還可以。”

　　“對，這個送飯吃還是很不錯的。”

　　········

　　接下來李瀟吃的是蒜釀。

　　並不是把蒜米挖開，往蒜米里面釀東西。

　　其實這個叫法不準確，準確來說這個應該叫蒜莖釀。

　　做蒜釀，首先是選擇鮮嫩粗大的小瓣白皮蒜莖做釀殼。

　　先選擇蒜莖粗大鮮嫩的白皮蒜苗洗淨。

　　然後用刀切去根鬚，再將蒜苗截成6到8公分的蒜梗。

　　蒜梗必須自蒜頭到莖起截，最好是一半白蔥，一半綠蔥。

　　因為蒜莖的蒜皮已經老化，纖維素較多。

　　所以，在製作的時候，需要把老蒜皮撕掉。

　　用竹籤，或者鐵絲，沿蒜莖的紋路在中段按順序有序劃刮，使蒜莖中間形成麻花狀。

　　然後在麻花狀的位置釀入餡料，放上蒸鍋蒸熟即可。