第893章(第2頁)

 等煮的差不多了，林彩蝶找個大盆，把雞撈出來，然後讓趙崢嶸去院子裡把行軍鍋點著了。

 行軍鍋還是當時結婚時用，最後林彩蝶買下兩個，一個在漁場那邊，一個在空間裡，先頭林彩蝶已經從空間裡取出來了。

 趙崢嶸：“這個還要怎麼煮，還要去外邊啊？”

 林彩蝶給他解釋：“這個是要燻的，在屋裡弄的滿屋子煙熏火燎的，在外邊方便。”

 其實做燻雞燻肉是用正經的爐子的，不過這也沒有，林彩蝶只能用這種簡易的做法了。

 不過這樣就有些麻煩，味道上差別倒也不會太大，就是煙多。

 林彩蝶忙的時候想著，回頭可以在空間裡搭建個爐子，除了燻雞，偶爾還能烤個土蛋糕吃。

 反正空間裡地方大，還隨時在身邊，就是去哪都能做。

 至於會不會，林彩蝶就呵呵了，她前世怎麼也經營了十幾年餐飲，自己沒事的時候，一個人研究最多的就是吃食了。

 用鍋做燻雞，就是用熱氣蒸，但是熱氣不是水蒸氣，到後來其實是烤。

 大家應該見過炒栗子，裡邊放的是沙子，就是石英砂的一種，而且還得是熟沙，不能是生沙，林彩蝶沒有石英砂，用的就是普通的海沙，也是在空間裡弄出來的，而且還挑了下，用鍋先炒。

 這個就交給趙崢嶸負責了。

 等到沙子都熱了，也翻了好幾遍了，林彩蝶就開始在鍋裡下料了。

 燻雞最主要的熏製材料就是要放糖，糖受熱之後會產生焦糖色，燻在雞肉兔肉外表，不僅有一種鮮甜的味道，還會使肉看起來紅豔豔的特別好看。

 在沒有色素的年代裡，都是這樣讓熟食上色的。

 用沙子就是不讓鍋底糊掉，林彩蝶認識的那個東北同仁教她就是不放沙子，用小火慢慢烘，不過不好控制，鍋裡的材料把握不好就會糊掉。