第2771章 低溫烹製，少了一點細節(第2頁)

林楚隨口出聲。

這道菜本身沒有任何問題，甚至於可以說，已經做的相當完美了。

但作為一個合格的廚師，需要考慮的不僅僅是菜品本身，還有其他的東西。

ore耐心地聽著，一副十分虛心受教的表情。

他僅僅是考慮了口感，卻沒有考慮其他的一些因素。

再好的A5和牛，哪怕是烹製的再好，一旦是冷了……那口感也是要大打折扣。

甚至於，未必能夠比得上一些三流餐廳做出來的味道好。

“其實，你完全是可以借鑑一下中餐裡面的精髓，你知不知道，在一些方面，中餐跟西餐擁有著共同之處……”

林楚嚐了一口魚子醬，自顧自的開口繼續出聲。

作為一個廚藝精通的大師，不僅僅是對於中餐相當的精通，對於西餐，同樣的也深有研究……

當然了，林大老闆並沒有特意的去研究那些東西。

但只要是他想，那些東西就好像是被引擎搜索了一個樣，不斷的出現在他的心裡面。

ore的這道牛排，已經做的相當完美，但是完美不代表著極品，以及驚豔……

五十七度低溫烹製的和牛，如果說是用蘋果木長時間熏製，搭配魚子醬的話。

口感跟味道，必然是更上一層樓。

“洗羊肉的水，應該用的是大米水吧？雖然說已經算是頂級的大米了，但跟春米比起來……”

林楚聳了聳肩，沒有把話說完。

春米水洗的羊肉，會帶著一種甘露的味道。

僅僅是這一點味道，就能夠讓菜品的層次，豐富上許多。

真正想要達到極品的美味，往往就是在於細節之中。

就好像是那份57度低溫牛排一個樣，一個細節處把握不到位。

效果就是大打折扣。

“春米實在是找不到了，只能夠是用頂級的大米來替代……”ore有一些慚愧。

本以為他尋找的替代品已經是足夠好了。

哪裡想到，還是被一口就吃了出來。

“知道如果說用春米的話，需要注意什麼細節嘛？”林大老闆用叉子叉了一片伊比利亞火腿，送進嘴裡。

“春米水……有什麼細節？”ore愣了一下，眼眸中閃過一抹不解之色。